Chimichurri

Chimichurri er en ukokt argentinsk saus som brukes både som ingrediens i matlaging, men også servert enkelt direkte på bordet til for eksempel grillmat. Passer utmerket som dipp til FrostaChips eller tilbehør til steak sandwich.

Oppskrift:
2 dl blad persille
1 dl koriander
2 fedd hvitløk
½ grønn chili
2 stk sjalottløk
Fin revet skall av 1 sitron
1 dl exstra virgin oliven olje
½ ts fin malt cumin
Saft av 1 sitron
Salt og pepper

Kjør opp persille, koriander, hvitløk og olivenolje med stavmikser. Kjør det til det er en grov pure/pesto. Finhakk sjalottløk og grønn chili og bland dette inn i pestoen sammen med revet sitronskall og cumin. Smak til med salt og pepper.